-Este año , vamos a realizar, en el marco de la Semana de la Salud ,en el Instituto del pueblo donde trabajo, unos talleres sobre Alimentación y Salud. La idea es que tanto los padres como los alumnos trabajen el tema de la alimentación basándose en sus propias experiencias día a día en sus casas.
Sabemos que existe una creencia falsa instalada en nuestra sociedad en la que se enseña que "la enfermedad y la salud entran por la boca". A nosotros y a los educadores , en la escuela, nos toca desmontar mitos como ese.
- Tampoco es raro escuchar : "me han dicho que si tomo el agua antes de comer no me engorda", ".....pues mi vecino dice que tomando una nuez por la mañana puedo bajar el nivel de colesterol", "......pues yo me tomo cinco yogures al día porque así viviré más años " , pues tal yogur ayuda a mis defensas...." y sandeces por el estilo.
- Lo mismo diríamos de las propiedades milagrosas del ajo ó el brócoli ó de la miel y toda la parafernalia que adorna a los fraudes en alimentación que se observan en múltiples productos de herboristerías y similares.....
En la Revista de información y ciencia SINC tratan de mostrar la Alimentacion como uno de los retos que debemos afrontar para mejorar nuestrar vidas en las próximas dos décadas.
Por todo ello nos parece , igual que dice Ferrán Adriá, que hay que enseñar conceptos básicos de Alimentación y Nutrición en las escuelas. No en vano , todos los días hacemos al menos 3 comidas , por lo que cuanto mejor educación en este tema , nuestra salud lo agradecerá.
El ajo no tiene propiedades milagrosas, las tales acciones son consecuencia en todo caso de la fé.
ResponderEliminarPero sin embargo si tiene propiedades sobre los seres vivos,incluidos el hombre que están mal definidas en muchas ocasiones.Citaré a vuela pluma varios efectos y diré en donde se notan sus efectos farmacológicos.
Antibacteriana y fúngica " in vitro".
Disminución de colesterol y trigliceridos (conejo y rata).
Hipotensor( rata).
Propiedades antiagregantes plaquetarias "in vitro".
Comprobación en los años 80 en la República Popular China que el alto consumo de ajo va asociado a una menor presentación significativa de cancer gástrico( pero sólo de ese tipo de tumor).
Los sulfuros de alilo inhiben el metabolismo de muchas sustancias cancerigenas, v.g. las nitrosaminas.
Estas lindeces se pueden leer en la obra de Jean Bruneton "Pharmacognosia.Phytochimie.Plantes médicinales" año 2001.
Desmitificar pero también la bromatología se puede derivar en bromoterapia, en curar mediante una correcta alimentación. Y jugar entre los dos polos del refrán castellano " la salud no está en el estomago sino en el zapato".